湘菜经典剁椒鱼头,家常做法很正宗,味道相当好,好吃到停不下来

2019-10-30 12:26:19

说到剁椒鱼头,我们都知道它是地道的湘菜。这道菜的剁椒鱼头,也被称为“好运”和“有个好的开始”,有很好的意义。节日期间,一道幸运的菜对家庭游客来说是必不可少的。

剁椒鱼头的“咸”和“辣”以独特的味道渗入鱼头。菜肴色泽红亮,味浓,肉质细嫩,肥而不腻,味软糯,鲜而辣。当你胃口不好的时候,带一个盘子来确保你玩得开心。

湖南经典剁椒鱼头在家常菜中非常地道。它的味道很好。它是如此美味以至于不能停止。跟着哈梅看美味剁椒鱼头的具体烹饪步骤。它适用于所有年龄段,而且简单!

配料:

一条肥肉(鲢鱼)、适量葱白、适量姜片、5-6瓣大蒜、适量清蒸鱼酱油、1勺蚝油、1勺料酒、少许胡椒、少许水淀粉和少许茶籽油。

烹饪步骤:

1.首先从顶部切下鱼头,不要切下鱼头的下部。(许多人喜欢从下面切鱼。蒸它不好,所以必须从上面切下来。最好蒸一下。)

2.清洗切好的鱼头,去掉鱼鳃和里面的黑色薄膜。排水以备后用。

3.将蚝油、料酒和胡椒均匀涂抹在鱼头上。腌制10分钟以上。

4.此时准备好,将葱、姜、蒜洗净切好备用。

5.将一层姜片和葱均匀地放在盘子上。

6.把鱼放在盘子里,在上面放一层姜和洋葱。

7.在锅里放一点油,翻炒蒜瓣,放在鱼头上。

8.大蒜放好后,将剁碎的辣椒均匀地涂在鱼头表面。

9.将蒸笼中的水烧开,放入蒸架,烧开后将鱼头放入蒸笼中,盖上锅盖,开始蒸8-10分钟。然后关掉火和蒸汽两分钟。

这时,我们开始准备水淀粉。备用的

11.蒸鱼头,把汤倒进碗里。

12.往锅里加入适量茶籽油加热。(可以用其他食用油代替)

13.将葱撒在鱼头上,将热油倒在鱼头上。

14.淋上清蒸鱼和酱油。

15.将剩余的汤倒入锅中,加入水淀粉并使其变稠,然后将其倒在鱼头表面(这样可以保存精华,颜色更亮,两全其美)

16.浓汤是不是味道鲜美,看起来更开胃?

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